Выращивание пастернака почти не отличается от выращивания петрушки и сельдерея, да и принадлежит он к семейству сельдерейных. В корнеплодах пастернака содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, полезных для питания человека. Используют корнеплоды в виде приправы к супам, гарнира к мясу. В былые времена пастернак использовали очень активно до того момента, как перешли на использование картофеля.
Корнеплоды пастернака имеют хорошую морозостойкость, если пастернак высеять весной или летом, то он может перезимовать под достаточно толстым слоем снега. Он менее требователен к условиям выращивания, может хорошо расти как на легких так и на тяжелых почвах, при условии глубокой обработки, только плохо переносит кислые почвы.
Пастернак не переносит близкое залегание грунтовых вод, а полив любит равномерный.
Из сортов пастернака лучшими считаются сорт Круглый ранний и поздний сорт Студент. Круглый ранний вырастает за 100-110 дней до размеров 10-12 см в длину и 10 см в диаметре, а Студенту требуется 140-150 дней и вырастает он до 25-35 см в длину.
Сеют пастернак чаще всего весной, если его сеять под зиму, то вместо корней можно получить лишь стрелки. Семена пастернака сеют на глубину 1,5-2 см рядами. Между рядами оставляют расстояние 20-30 см, а между растениями в ряду можно оставить 10-12 см. Листва у этого растения крупная, поэтому места ему нужно больше.
Ухаживать за пастернаком лучше в пасмурную погоду, потому что его листья содержат эфирные масла, от которых на коже появляются ожоги.
Уборку пастернака проводят до того, как замерзнет земля. Корнеплоды сидят глубоко в земле, их осторожно выкапывают, не повреждая. Хранят урожай в погребе, засыпанный песком. Часть корнеплодов можно оставить в земле и использовать весной.
Выращивание пастернака придется по силам и малоопытным огородникам, а урожай получится хороший даже на обычной огородной почве.