Выращивание лука-шалота особой сложности не представляет, растет он как в южных областях, так и в северных. Растение это довольно неприхотливо, легко размножается, урожай хорошо храниться зимой.
За его способность образовывать гнездо с большим количеством луковиц его еще называют семейным луком. Вкус у лука-шалота не такой острый, как у репчатого, а в пищу используется он так же, как репчатый лук. Во Франции, Италии, Голландии и США этот вид лука выращивают в больших количествах на полях.
Шалот – растение двулетнее. В первый год после посева семян он дает небольшое гнездо, в котором 4-5 небольших луковиц, некоторые из них можно использовать в качестве посадочного материала. Если эти луковицы разделить и посадить отдельно, то можно получить уже крупное гнездо с 25-40 луковицами. Чтобы получить более крупные гнезда, маточные луковицы перед посадкой нужно прогреть при температуре 40-50 градусов.
Куст шалота легко разделить для посадки, те луковицы, которые еще не разделяются, разрезают ножом продольно через донце.
Шалот можно сажать на гряды как весной, так и осенью, а на юге это делают в октябре. С посаженного осенью лука зелень получают уже в апреле, а луковицы вырастают в начале июня. Посаженный весной лук бывает готовым на перо в мае или в начале июня, а луковицы созреют в конце июня или в июле.
Хорошо растет шалот на богатых перегноем почвах. В открытом грунте его сажают лентами метровой ширины, между лентами оставляют расстояние 50-60см, а если лук выращивают на перо, то ряд от ряда должен быть на расстоянии 15см, а при выращивании на луковицу – 20-25см. Если лук посажен для выгонки зелени, то расстояние между луковицами можно оставить не более 8см.
Выращивание лука-шалота будет более успешным, если сорт подобран правильно. Например, в условиях степного климата в Краснодарском крае лучше всего выращивать сорт Кубанский желтый, так как у него хорошо развита корневая система, способная высасывать из недостаточно увлажненной почвы необходимую влагу. Для выращивания на плавневых землях этого края больше подойдет скороспелый сорт Краснодарский, а так же Русский фиолетовый. Для осенней посадки – Озимый желтый.